Περιγραφή

 

AUCROISK DISTILLERY

 

 

Auchroisk est une des plus jeunes  distilleries d’ écosse ,

Elle est située à Mulben, dans la région de Moray ,

Elle fut construite en 1974 par Justerini & Brooks (J&B) qui possédait déjà à l’époque les distilleries de Glen Spey, Knockando et Strathmill, afin de répondre à la demande de l’industrie des whiskies d’assemblages.

Un premier Single Malt  fut produit pour l’assemblage dès 1978.

La première mise en bouteille d’un single malt eut lieu en 1986 sous le nom « The Singleton », le nom gaélique Auchroisk semblant trop compliqué à prononcer pour le client moyen.

Il se prononce en effet ofreujsk.

L’appellation traditionnelle fut cependant réutilisée dès 2001 avec la mise en bouteille du Auchroisk 10 Year Old Flora & Fauna.

90 % de la production de la distillerie est aujourd’hui destinée à l’assemblage.

 

LE WHISKY ET LE PORTO

La finition de whiskies en fûts de diverses appellations vinicoles est un procédé très récurrent et apprécié des distilleries.

On les distingue souvent de ceux vieilli en fûts de Porto comme ceux vieillis en fûts d’ Olorosso ou de PX, pour leur saveurs particulières et inimitables.

Les whiskies affinés en fûts de porto se trouvent sous l’appellation “Port Finish”.

Un whisky porté à maturation dans des fûts de Porto s’habille d’une coloration naturelle dans des teintes rosées.

Le Porto donne au whisky un profil fruité avec des notes sucrées de fruits secs et d’épices.

Ce whisky, que je travaille depuis plusieurs années à atteint sa maturité élégante.

Il propose de très belles notes expressives grâce a ce fût de Porto d’exception.

 

À la dégustation.

   

Une belle couleur Or rose et sirupeuse.

: Le nez est doux et doux avec une pointe de Porto directement perceptible. Il y a aussi avec des fruits : melon, abricot, pêche et pastèque. Légères notes de clou de girofle et de cuir sec. L’odeur du malt vient après le passage à l’air. Du poivre Indien vient s’y mêler.

: L’entrée en bouche est poivrée, rapidement dépassée par des fruits frais et juteux. Le melon au porto n’a jamais mieux trouvé sa place….

Les épices ne sont pas en reste, avec de la cannelle sur le dessus et toujours le clou de girofle en background….

: La finale s’impose . On retrouve l’amertume de l’abricot et les épices douces meurent lentement dans la gorge. Il y a une pincée de poivre sur le bout de la langue.

 

Pays	Royaume-Uni, Écosse
Ville	Mulben (Moray, Écosse)
Coordonnées	57° 32′ 54″ nord, 3° 06′ 56″ ouest
Fondée en	1974
Détenue par	Diageo
Alcools produits	whisky
Principales marques	Auchroisk, The Singleton
Adresse	Mulben Banffshire EB55 6XS
Processus de distillation
Source d’eau	Dorie’s well
Alambics	8 (4 wash stills et 4 spirit stills)
Capacité de production (litres d’alcool/an)	3 100 000