Caol Ila – Single Malt – Single Cask – 54% Distillé en 2015

Περιγραφή

À la dégustation

• : Une couleur brillante et vibrante en corrélation avec l’ex  fût de Bourbon de 1er remplissage en provenance d’une distillerie de grande qualité Américaine.
• : Grosse attaque de Tourbe et de fumée, l’iode, le bord de mer sont très présents. Coquillages et mollusques évoluent en retro-olfaction. Le chêne Américain et sa saveur vanillée titille plaisamment le nez. Douces notes de cannelle et thé vert en fin de nez qui se prolongent pour notre grand bonheur.
• : Les embruns marins, le sel de mer, le chanvre et les divers coquillages de l’océan, se démarquent fortement. Nous retrouvons des goûts de jambons crus, de bacon fumé, reminiscents  d’une tourbe terreuse et très puissante. Un amalgame de notes supplémentaires de cannelle, de thé vert et de vanille, se succèdent avec affirmation. Subtiles notes de citron vert et d’herbe fraîche. Le  fût de grande qualité joue un rôle prépondérant sur le palais. 
• : Langoureuse finale, tourbe puissante avec du sel marin, de la vanille et du chêne… Que du plaisir.

LA DISTILLERIE “CAOL ILA” EN QUELQUES LIGNES

Caol Ila qui se prononce coul-ila en Celte, veut dire “détroit d’Islay”. C’est une distillerie de whisky située sur l’île d’Islay près de Port Askaig en Écosse, où il n’est pas rare de voir s’ébattre des phoques, rencontrer des baleines et de nombreux oiseaux migrateurs.

La distillerie a été fondée en 1846 sur un site choisi par Hector Handerson et brièvement repris par Norman Buchanan propriétaire de la distillerie Isle of Jura, en 1854. Elle appartient aujourd’hui à l’entreprise Diageo. Depuis 2018, le manager de la distillerie est le français Pierrick Guillaume.

Ses alambics se composent de trois wash stills et trois spirits stills . Sa production est de 3,6 millions de litres d’alcool par an.

Elle produit un Single Malt très renommé vendu en nom propre et par des embouteilleurs indépendants, qui mettent en valeur ce single malt au goût iodé, fumé et tourbé :

                                                                          ÉCOSSE & ILE DE ISLAY 
                                                            Coordonnées GPS 55° 51' 57'' nord, 6° 06' 35'' ouest