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DOUBLE – SINGLE
Casks N°: Caol Ila : 313464
Blair Athol : 303447
Double -Single, Caol Ila & Blair Athol est un assemblage de deux single Casks, l’un provenant de la distillerie célèbre, Caol Ila et l’autre des Higlands, la distillerie Blair Athol.
Embouteillé par Patrice Villeger, Art and Cask, c’est un whisky légèrement fumé, sans filtration à froid et avec une couleur naturelle.
Il s’agit de deux single malts-Single Casks très différents, savamment travaillés et soigneusement mariés pour créer une expérience olfactive et gustative extraordinaire.
Cette version Double Barrel offre une douceur subtile et légèrement tourbée.
: Une belle couleur vieil or
: Fumée douce avec du pain grillé et du miel.
: Fumée, cendre et malt sucré.
: Longue avec des noix grillées et une douceur de massepain.
CAOL ILA DISTILLERY
Caol Ila qui se prononce coul-ila en Celte, veut dire “détroit d’Islay”. C’est une distillerie de whisky située sur l’île d’Islay près de Port Askaig en Écosse, où il n’est pas rare de voir s’ébattre des phoques, rencontrer des baleines et de nombreux oiseaux migrateurs.
La distillerie a été fondée en 1846 sur un site choisi par Hector Handerson et brièvement repris par Norman Buchanan propriétaire de la distillerie Isle of Jura, en 1854. Elle appartient aujourd’hui à l’entreprise Diageo. Depuis 2018, le manager de la distillerie est le français Pierrick Guillaume.
Ses alambics se composent de trois wash stills et trois spirits stills . Sa production est de 3,6 millions de litres d’alcool par an.
Elle produit un Single Malt très renommé vendu en nom propre et par des embouteilleurs indépendants, qui mettent en valeur ce single malt au goût iodé, fumé et tourbé :
BLAIR ATHOL DISTILLERY
La distillerie de Blair Athol a été créée en 1798 par John Stewart et Robert Robertson.
La distillerie est alors baptisée Aldour Distillery.
Le nom tient son origine de la rivière Allt Adour qui coule à proximité.
Devenu seul propriétaire, Robertson agrandit la distillerie en 1825 et lui donne son nom actuel Blair Athol.
La distillerie est vendue en , 1882 Sir Makanzie en devient le propriétaire.
La distillerie reste active jusqu’en 1932 date à laquelle elle est fermée.
Un an plus tard, elle est rachetée par la société Arthur Bell & Sons Ltd.
La production ne reprend toutefois pas avant 1949 après rénovation.
En 1973, le nombre d’alambics est augmenté pour passer de 2 à 4. United Distillers rachète la distillerie en 1985 et entreprend de créer un centre d’accueil pour les visiteurs. La marque appartient maintenant au groupe Diageo,
Production.
L’eau utilisée à Blair Athol provient de la source Allt Dour Burn. Le Malt est acheminé depuis la malterie de Glen Ord.
La distillerie dispose d’un mashtun de huit tonnes et de huit cuves de fermentation, quatre en bois de mélèze et quatre en acier inoxydable, chacune de 40 000 litres.
La distillation se fait au moyen de quatre alambics, deux wash stills de 13 000 litres et deux spirit stills de 11 000 litres chauffés à la vapeur.
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